🔸#غش_اللحوم🍖
1🔸 #غش_اللحوم_في_النوع :
وذلك عندما يباع لحم ماعز باسم لحم أغنام ، أو لحم بقر باسم لحم جمال ، أو لحم حمير باسم لحم بقر ، أو لحم كلاب باسم لحم ماعز.
2🔸 #غش_اللحوم_في_الجنس :
وذلك عندما يباع اناث الذبائح باسم الذكور ، كأن يباع لحم البقر باسم لحم العجل ، أو لحم النعاج باسم لحم ذكر الخروف، وهكذا .
3🔸 #غش_اللحوم_في_النوعية :
وذلك عندما يباع لحم مريض باسم لحم سليم أو لحم ذو نوعية رديئة باسم لحم عالي الجودة / صنف أول / صنف ممتاز.
⬛من أجل الكشف عن غش اللحوم في النوع يجب التفريق بين ذبائح الحيوانات المختلفة
🔶#التفريق_بين_ذبائح_الخيول_والأبقار :
1🔸ذبائح الخيول لها رائحة مميزة تشبه رائحة الاسطبلات،وهذه الصفة غير موجودة عند الأبقار.
2🔸عدد الأضلاع في ذبائح الخيول 18 زوج أي 36 ضلع ، أما عدد الأضلاع في الأبقار فعددها 13 زوج أي 26 ضلع ، وهذا يعني أن عدد الفقرات الظهرية في الخيول 18 فقرة وفي الأبقار 13 فقرة ظهرية .
3🔸لون الدهن في ذبائح الخيول أصفر ذهبي ذو قوام زيتي، أما في الأبقار فيختلف حسب الجنس والتغذية والعمر.
4🔸يتجمع الدهن ذو اللون الأصفر الزيتي القوام عند الأفراس في التجويف البطني تحت البريتوان ، أما عند الأبقار فيتجمع حول الكليتين
5🔸طول جذع ذبيحة الخيل وأطرافها أطول من ذبيحة الأبقار وكذلك عنق الخيل أطول من عنق الأبقار .
6🔸الألياف العضلية للعضلات الصدرية في ذبيحة الخيل تكون نامية وسميكة وداكنة اذا ما قورنت بذبيحة الأبقار .
7🔸في ذبائح الخيول يلاحظ أن طول عظم الكعبرة يعادل ضعف طول عظم الزند،أما في الأبقار فيكون طول الكعبرة والزند متساويان .
🔶#التمييز_بين_ذبائح_الأبقار_والجمال :
1🔸عدد الأضلاع في ذبيحة الجمال 12 زوج ويعادل 24 ضلع ، أما في ذبيحة الأبقار فعدد الأضلاع 13 زوج ويعادل 26 ضلع .
2🔸في ذبائح الجمال يكون الجذع قصير والرقبة والأطراف طويلة ، أما جذع الأبقار فيكون أطول والرقبة والأطراف أقصر .
3🔸الدهن عند الجمال طري أملس ولونه أبيض كريمي ويتجمع على ظهر الذبيحة مشكلاً السنام ، أما عند الأبقار فيختلف حسب العمر والجنس والتغذية .
4🔸️مفصل الركبة يتألف من ثلاث قطع عند الجمال ومن قطعتين في الأبقار
🔶#التمييز_بين_ذبائح_الأغنام_والماعز
1🔸الذيل يكون دقيق ورفيع ولا يحتوي دهن عند الماعز ، أما عند الأغنام فمحاط بكمية كبيرة من الدهن وتسمى الالية.
2🔸دهن الماعز لزج لذلك نلاحظ التصاق بعض الأشعار على ذبائحها ، أما في الأغنام فهذه الصفة غير موجودة .
3🔸لون لحم الأغنام أفتح من لون لحم الماعز ، وكذلك هناك رائحة نشادرية للحوم ذكور الماعز (التيس) وهذه الرائحة لا تظهر في ذبائح الأغنام .
4🔸عند الماعز نلاحظ أن طول عظم الكعبرة يعادل ضعف طول عظم المشط ، أما عند الأغنام فطول عظم الكعبرة يساوي تقريباً عظم المش
5🔸عدد الفقرات العجزية 4 في الماعز وعددها 3 في الأغنام.
6🔸لوح الكتف يكون طويل ورفيع عند الماعز ، وعريض وقصير عند الأغنام .
7🔸عظم القص يكون محدب عند الأغنام ، ومسطح عند الماعز .
8🔸عند وجود الرأس نلاحظ وجود الثلم الدمعي الخارجي عند الأغنام ، ولا يوجد في الماعز.
⬛من أجل الكشف عن الغش في الجنس يجب التفريق بين ذكور و إناث ذبائح الحيوانات المختلفة:
🔶#التمييز_بين_الأبقار_والعجول :
1🔸في ذبائح الأبقار يلاحظ عدم تناسق في شكل الذبيحة (شكلها نحيل،صدر عريض،ظهر منحني)،أما في العجول فيكون (شكل الذبيحة متناسق،مكتنزة اللحم،ونمو كبير في عضلات العنق والكتف) .
2🔸وجود الضرع الرخو عند الأبقار وعند ازالته يترك مكانه منطقة خشنة مثلثية الشكل،بينما في العجول يلاحظ وجود الخصيتين في الجهة الخلفية من الذبيحة.
3🔸لون اللحم داكن والدهن أصفر ليموني وعدم توزعه بشكل منتظم في الأبقار، بينما في العجول فاللحم أفتح والدهن يتوزع بشكل منتظم في الذبيحة.
4🔸مقطع العضلة الرشيقة بشكل هلالي في بينما في العجول فيكون مثلثي الشكل مع وجود كمية من الدهن في جزئها الخلفي.
5🔸التجويف الحوضي يكون واسع وعريض والحدبة العانية ضعيفة النمو في الأبقار ، بينما في العجول فتكون فتحة الحوض ضيقة نوعاً ما و الحدبة العانية نامية بشكل كبير .
6🔸عدم وجود العضلة البصلية المتكهفة في الأبقار، و تكون موجودة في العجول .
🔶#التمييز_بين_ذكور_و_إناث_الأغنام :
1🔸 الضرع في الجزء الخلفي ولونه بني و إسفنجي القوام وعند ازالته يترك مكانه منطقة خشنة عند الاناث(النعاج)، بينما تلاحظ الخصى عند الذكور وعند اجراء شق في أعلى الحدبة العانية يظهر جذر القضيب.
2🔸 شكل الذبيحة في الاناث غير منتظم وتكون ذات زوايا (رقبة طويلة وقوائم نحيلة) بينما في الكباش يكون شكل الذبيحة منتظم .
